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COTES DE PORC CATALANES

        COTES DE PORC CATALANES

  pour 4 pers

  4 côtes de porc

  400 gr d'épinards surgelés

  100 gr de raisins de corinthe

  2 cuill à s de moutarde douce

  100 gr de beurre

  1 cuill à s d'huile

  sel et poivre du moulin

  1 cuill à c de sucre fin

        Recouvrer les raisins d'eau tiède sucrée et laisser-les gonfler.

        Mettre les épinards à décongeler dans une cocotte avec 1 cuillerée

  d'eau sur feu doux .Remuer -les souvent, retourner-les. Lorsqu'ils sont

  presque décongelés. monter le feu pour que leur eau s'évapore.

        Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle et metter-y les côtes

  de porc à cuire sur feu moyen 7 mn sur 1 face et 5 mn sur l'autre face.

  Retirer-les et garder-les au chaud.

        Monter le feu sous les épinards pour qu'ils perdent toute leur eau,

  metter-les dans la poêle, saler-les, ajouter le reste de beurre et remuer

  pour qu'ils s'imprègnent bien de sauce. Egouter-les raisins et les mélanger

  les aux épinards.

        Allumer le gril du four. metter dans un plat huilé le mélange d'

  épinards et de raisin. Poivrer les côtes de porc, tartiner-les avec la

  moutarde sur une face et poser-les sur les épinards, la face tartinée

  vers le haut.

        Glisser le plat sous le gril. laisser dorer 3 à 4 minutes et server sur la

  table avec le plat.